Com a mão na massa

Quituteiras de mão cheia, não percam mais tempo! Que tal usar o dom para ganhar dinheiro?

Se você está acostumada a ouvir que cozinha muito bem, saiba que esse dom pode lhe render muito mais do que elogios. Fazer bolos, doces e
salgados para fora são uma forma de lhe garantir boa renda. Mas atenção: para dar certo, o trabalho exige dedicação e, sobretudo, comprometimento.“A palavra-chave para o sucesso da empreitada é qualidade no serviço”, ressalta Pedro Andrade, gerente do Centro de Turismo, Hotelaria e Gastronomia do Senac-Rio, onde são ministrados cursos (livres e de qualificação profissional) de bolo artesanal, doces, salgados, bufê de festas, chocolate, comida japonesa e outros. Ou seja, servir quitutes saborosos, diversificados e bem apresentados é fundamental. Honrar prazos e encomendas, então, nem se fala! Se você se dedicar, no fim do mês o bolso fica cheio'. Verdade! Dá para tirar até R$ 1.500,00, sendo que em datas comemorativas o valor pode ser até triplicado. É ou não é unir o útil ao agradável?

Conselhos para o negócio deslanchar

• Conheça muito bem cada receita que vai utilizar para saber o custo de sua execução. Contabilize os ingredientes e o material que usa na apresentação.
• Para determinar um preço adequado, além de somar os gastos com a matéria-prima, contabilize também a sua mão-de-obra. Se você oferece
algum diferencial no trabalho, valorize-o com um acréscimo no valor final.
• Escolha produtos de qualidade – e isso não quer dizer caros. A dica para optar pelo melhor é testar. Só assim será possível determinar o que oferece uma relação
custo-benefício mais vantajosa.
• Um bom começo para montar a clientela é oferecer os quitutes para festas de amigos e parentes cobrando o preço de custo. Faça cartões ou panfletos com seus contatos e os distribua aos convidados.
• Primeiro faça o simples com qualidade. Só depois parta para o requintado.
• Procure sempre se reciclar. Vá a cursos, leia e pesquise o assunto.

Bolos são um bom começo
Para quem gostou da idéia e quiser literalmente botar a mão na massa, Viva! traz algumas sugestões de bolos deliciosos. Você pode fazê-los tanto sob encomenda para aniversários ou vendê-los aos pedaços em cantinas de escolas e faculdades, confeitarias ou mesmo de porta-em-porta. Anote aí:

:: Massa básica para bolo
( Rende 1 assadeira média)

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
8 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata na batedeira as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas, o açúcar e a água. Bata bem. Junte a farinha e o fermento sem bater, apenas misturando com uma colher. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve para assar em forno médio preaquecido.

Variações

Massa com chocolate:
Adicione 1 xícara (chá) de chocolate à massa e use apenas 1 e 1/2 (chá) de farinha de trigo.

Sabores diferentes
Adicione 1 colher (chá) de essência do sabor escolhido (baunilha, amêndoa, laranja, limão) junto com a água e prepare a massa conforme descrito acima.

Recheio de pêssego
1 lata de pêssego em calda
1 xícara (chá) de açúcar
Para preparar, coe os pêssegos e reserve a calda. Leve-a junto com o açúcar ao fogo e faça uma outra calda rala. Enquanto isso, triture os pêssegos no processador e, assim que obtiver um purê, adicione-o à calda. Mexa e deixe apurar até a consistência desejada. Espere esfriar para utilizar.

Recheio de Cereja
2 vidros de cereja sem caroço em calda
1 xícara (chá) de açúcar
Escorra as cerejas e reserve a calda. Coloque-a mais o açúcar em uma panela e leve ao fogo até obter uma mistura rala. Bata as cerejas no liqüidificador. Junte as cerejas batidas à calda e espere dar o ponto desejado. Deixe esfriar.

Recheio de Laranja
1 laranja
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
Açúcar a gosto
Descasque a laranja e corte-a em gomos. Retire a pele dos gomos e reserve a polpa. Dissolva o amido no suco de laranja e leve ao fogo baixo. Mexa até engrossar ligeiramente e adoce a gosto. Junte os gomos da laranja e mexa delicadamente. Retire do fogo imediatamente e empregue frio.

:: Bolo Suíço
(Rende 6 porções)

Ingredientes:
200 g de chocolate ao leite
1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
6 ovos
1 pitada de sal
200 g de xérem de castanha de caju (castanha de caju picada)
50 g de biscoitos tipo maisena triturado
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Transfira para uma batedeira, junte a metade do açúcar e a manteiga e bata até formar uma espuma fofa. Acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo por mais 5 minutos. Reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente o restante do açúcar. Retire da batedeira e acrescente o chocolate, o xerém e o farelo de biscoito. Um de cada vez e mexa com um movimento de baixo para cima, devagar. Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga e asse em forno médio preaquecido. Desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva com calda de morango.

:: Bolo de maracujá de liqüidificador
(Rende 8 porções)

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Calda:
Polpa de 2 maracujás
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Bata no liqüidificador os ovos, o óleo, o suco de maracujá, a água e o açúcar. Ponha a farinha e o fermento em uma tigela e misture, adicione os ingredientes batidos, misturando bem. Despeje a massa na fôrma média (de buraco no meio, untada e enfarinhada) e leve ao forno por 30 minutos. Para a calda, misture os ingredientes da calda e leve ao fogo até obter uma calda rala. Desenforme o bolo, faça furos com um garfo e cubra com a calda.

:: Bolo de chocolate com frutas vermelhas
(Rende 12 porções)

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar e farinha de rosca para polvilhar

Calda:
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas congeladas
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Bata todos os ingredientes na batedeira até que a massa fique bem homogênea. Ponha numa assadeira de 22 cm de diâmetro (untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca) e leve ao forno por 40 minutos. Para a calda, leve as frutas vermelhas com o açúcar ao fogo. Mexa até que o açúcar se dissolva, retirando a panela do fogo assim que ferver. Desenforme o bolo e fure-o com um garfo. Cubra com a calda de frutas vermelhas. Decore a gosto.

:: Bolo de sorvete com calda de manga
(Rende 8 porções)

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 mangas maduras
2 litros de sorvete de creme

Modo de preparo:
Misture o açúcar com a água e ferva por 10 minutos até o ponto de calda grossa. Corte as mangas em fatias e ponha na calda. Cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. Reserve em um pouco de calda. Retire o sorvete do freezer e deixe amolecer por uns 15 minutos. Forre uma fôrma com papel-manteiga e ponha uma camada de sorvete no fundo. Cubra com a calda de manga e repita a operação até terminarem os ingredientes. Devolva o bolo ao freezer até ficar firme. Retire-o do freezer 10 minutos antes de servir. Desenforme e decore com a calda reservada.