Coma bem em restaurante por quilo

7 truques para montar um prato mais saudável e equilibrado nos restaurantes self-service

Quem trabalha fora sabe que comer bem, pagando pouco, pode ser uma tarefa complicada. Afinal, quem nunca penou com marmitas frias e PFs duvidosos? Invenção brasileira nos anos 1980, a comida por peso prosperou. Hoje há milhares de restaurantes por quilo em todo o país, e as opções de pratos no bufê são extremamente variadas. Mas para fazer sua refeição valer quanto pesa de verdade, é preciso prestar atenção a vários detalhes.

Teste: mitos fora do prato

:: Almoço sem bactérias
Desconfie de lugares com aspecto sujo. Se o salão tem chão engordurado, paredes sujas e louça com uma cara suspeita, imagine a cozinha — e a comida... Também preste atenção nos recipientes onde os alimentos ficam acondicionados. Muita gente passa por eles falando ou mesmo tossindo. O ideal é que haja tampas de vidro ou de outro material para protegê-los.

:: Olho maior do que a barriga?
Antes de se servir, saia da fila e dê uma olhada geral no que está sendo oferecido. Se você for pelo impulso, corre o risco de amontoar o prato somente com os alimentos oferecidos nas primeiras bandejas e não deixar espaço para coisas que estão no final. Ou então fará pior: acabará se servindo de tudo e comerá mais do que o necessário, ganhando quilinhos extras.

:: Prato equilibrado
Por mais variados que sejam os pratos disponíveis no bufê, fazer uma escolha saudável é algo que depende só de você. Quem empilhar somente lasanha, bolinho de arroz e batata frita, mergulhando depois nessa piscina de carboidratos — esquecendo os legumes, as verduras e a proteína das carnes — não terá feito a seleção mais equilibrada. Encha metade do prato com saladas.

:: Não ao sal
A ingestão de sal é sempre maior quando comemos fora de casa. Então, evite adicionar esse tempero à salada e abra mão de queijos amarelos e azeitonas.

:: Temperatura perfeita
Num bufê por quilo cada tipo de alimento deve ser mantido em temperatura adequada. As saladas, os frios e as sobremesas precisam estar em temperatura bem baixa, acondicionados em balcão refrigerado ou sobre uma camada de gelo. Já os cozidos devem estar bem quentes, soltando até fumacinha dos recipientes. Alimentos fora da temperatura adequada são um perigo — neles as bactérias se multiplicam mais facilmente.

:: Alimentos renovados
Observe atentamente a reposição dos alimentos. Cada vez que uma bandeja estiver esvaziando, ela deve ser levada embora e substituída por outra. A bandeja nunca deve ficar no balcão esquecida durante horas, recebendo apenas um “reforço”. Isso porque os alimentos que ficam no fundo terão mais chance de desenvolver microrganismos, causando danos à saúde.

:: Horário de pico
Com o passar das horas, o número de clientes e a quantidade de reposições diminuem, restando apenas aqueles indesejáveis fundos de bandeja. A solução para evitá-los é chegar nos horários de pico — infelizmente os mais movimentados. Mas pense bem: será que não vale a pena enfrentar um pouco de fila para garantir uma refeição mais fresquinha e saudável?