Técnicas e dicas que ajudam você a encontrar o equilíbrio no dia-a-dia
Confira nossa seleção e divirta-se!
Não. O tomate seco é preparado com óleo, o que deixa a casca mais grossa e dificulta a absorção das fibras pelo organismo.
O tomate natural é fonte de vitaminas, sais mineiras e ferro. Além de revigorar o organismo, purifica o sangue, combate doenças do fígado e perturbações digestivas.
É claro que o tomate seco é uma delícia e ótimo para decorar seus pratos. Mas, se quiser aproveitar todas as propriedades do fruto, prefira comê-lo ao natural.
O povo judeu tem fama de conservar muito bem a cultura deles e fazer pratos deliciosos. Para eles, qualquer boa notícia é motivo de festa: com muita comida. Para aprender a fazer os quitutes, você pode conferir o novo livro de culinária judaica, "Receitas da Vida", da Editora Melhoramentos.
O livro reúne receitas judaicas e a história de cada uma delas, contadas por 38 idosos, moradores do Residencial Israelita Albert Einstein.
Confira um dos sucessos do livro:
Cozido de Batatas (Róssale)
Ingredientes
1 kg de músculo cortado em cubos
4 dentes de alho esmagados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo
4 cebolas cortadas em fatias grossas
1 litro e meio de caldo de carne
1/2 kg de batata cortada em cubos grandes
Modo de Preparo
Tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por 30 minutos. Frite a carne e quando ela estiver dourada, coloque a cebola. Quando começar a escurecer, abaixe o fogo e, com uma concha, vá colocando o caldo de carne e mexendo de vez em quando até a carne ficar macia e o caldo, grosso. Quando faltar 20 minutos para servir, coloque a batata para que cozinhe, mas não se desmanche.
Um leitinho (quente, frio, com chocolate ou sem) é sempre uma delícia em qualquer hora do dia. Além disso, é uma das principais fontes de cálcio, substância que protege contra a osteoporose.
Mas, você sabia que, ao fervê-lo, a qualidade protéica da bebida fica alterada? Ou seja, você deixa de absorver algumas proteínas essenciais para o organismo.
O ideal é esquentá-lo apenas e se for do tipo pasteurizado, dispense o calor.
por: Daniella GallottoO ovo é um alimento que não pode faltar, não é mesmo? Ele é um coringa na cozinha, afinal, ele combina com tudo, desde o arroz com feijão até a saladinha.
Além de gostoso, o ovo é muito saudável e possui vários minerais, como ferro, potássio e fósforo. Mas, você sabia que cozinhá-lo por muito tempo pode ser muito prejudicial?
O calor em excesso inibe a presença desses nutrientes. O ideal é que você cozinhe o ovo em apenas sete minutos, que é o tempo suficiente para manter as propriedades e mantê-lo durinho.
por: Daniella GallottoSuspiro...Segundo o dicionário: Respiração forte e mais prolongada, provocada por alguma paixão, como amor, saudade, tristeza etc. Segundo a Aninha: Respiração forte e água na boca!!!
Hoje vai uma diquinha de suspiro: Depois de bater a clara com açúcar até o ponto do suspiro, acrescente algumas gotas de limão e bata mais um pouco. O suspiro vai ficar ainda mais branquinho e consistente por muito mais tempo.
Aí vai uma receitinha...
Merengue de Morango
Ingredientes
600 g de morango
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/4 de xícara (chá) de açúcar
3 discos de suspiro com 22 cm de diâmetro
Saco de confeitar com bico pitanga
Modo de preparo:
1. Pique o morango e reserve alguns para decorar. Bata o creme de leite com o açúcar até ficar no ponto de chantilly. Ponha num saco de confeitar com bico pitanga. Ponha um disco de suspiro num prato e espalhe por cima uma camada de chantilly formando círculos.
2. Sobre o chantilly coloque um pouco do morango picado. Ponha outro disco de suspiro e repita a operação, alternando as camadas, até terminarem os ingredientes. Finalize com chantilly e os morangos inteiros reservados.
Outra dica: Na hora que você bater o chantilly, coloque um pouco essência de sorvete sabor leite condensado: fica muito saboroso!
Comer carne é uma delícia, principalmente naqueles domingos onde a família toda se reúne para o churrasquinho. Mas você sabe como tornar essa delícia mais light?
Para reduzir as calorias, coloque a carne dentro de um refratário, tampe e leve ao microondas por 6 minutos (na potência máxima). Quando der a metade do tempo, desligue e vire a carne.
Para terminar, retire o refratário e escorra a gordura. Aí é só prepará-la do jeito que você gosta: assada ou cozida. Ela vai ficar mais magrinha e não vai perder o sabor!
Quem gosta de azeitona, não perde a oportunidade de saboreá-las em diversos pratos. Mas você sabe qual delas usar para cada ocasião?
As pretas têm essa cor porque foram colhidas maduras. Elas têm sabor mais adocicado e são ideais para pratos mais condimentados, como pimenta e patês.
Já as verdes são colhidas antes de amadurecer totalmente e, por causa disso, têm um sabor um pouco mais amargo. Essas você pode até rechear (pode ser com anchôva, amêndoa ou pimentão). Seja como aperitivo, ou como condimento, a azeitona é sempre uma boa amiga nas reuniõezinhas familiares.
Patê de Azeitona Preta e Ricota
Ingredientes:
200 g de azeitona preta, sem caroço
1 xícara de ricota (150 g)
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/4 de xícara de folha de salsinha (20 g)
1/2 colher (chá) de sal
Para decorar
Rodelas de azeitona preta
Triângulos de ricota
Como fazer:
No processador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea (aproximadamente 2 minutos).Transfira para uma tigela pequena e decore com a azeitona e a ricota. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
1 330 calorias.
Pois é, acabou a festa junina, mas isso não quer dizer que a gente vai deixar de comer aquelas deliciosas coisinhas típicas desta época, não é mesmo? Aquela paçoquinha que derrete na boca, o pinhão recém cozido, o pé de moleque que puxa... hummm. Fique ligada nessas receitinhas juninas, ainda dá tempo de se deliciar com elas!
Bolo de Fubá
Ingredientes
2 copos de leite
2 copos de fubá
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Como fazer:
Bata todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador. Acrescente o fermento e misture. Despeje numa forma bem untada. Leve ao forno quente por 45 a 50 minutos.
Amendoim Doce
Ingredientes
500 g de amendoim cru
1 copo (americano) de água
2 copos (americano) de açúcar cristal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Como fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa para cozinhar. Mexa com uma colher de pau de vez em quando. Quando começar a levantar fervura, mexa sem parar até que os amendoins comecem a secar e a se separar. Quando já estiverem bem sequinhos, coloque em uma fôrma para que esfriem. Sirva em seguida.
Vinho Quente
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
4 paus de canela
4 cravos-da-índia
Casca de 1 laranja
1 maçã cortada em cubinhos
1 fatia de abacaxi cortada em cubinhos
1 litro de vinho tinto
Como fazer:
Leve ao fogo o açúcar, a água, a canela, os cravos, a casca de laranja, a maçã e o abacaxi. Deixe ferver por cinco minutos. Junte o vinho e deixe no fogo até ferver novamente. Desligue o fogo e distribua o vinho em canecas.
Gente, ontem à noite aconteceu o lançamento do livro "Diário do Olivier - 10 anos de Viagem em Busca da Culinária Brasileira", na Livraria Cultura, em São Paulo. Como onde tem culinária, lá está a Aninha, fomos conferir - e garantir o nosso autógrafo, claro. Olivier chegou super simpático e sorridente para os fotógrafos e o público. A namorada dele, Adriana Alves, a Condessa de Duas Caras, também foi prestigiar o amado e ficou lá até o fim.
O livro é super legal e traz receitas de toda parte do Brasil. Tem da Bahia, do Rio, Pará e muitos outros. Uma receita que me chamou atenção foi que ele fez no rio Araguaia com tribos de índios. Me lembrou a infância, quando eu ia visitar o rio Araguaia, mas na parte de Goiás.
Aproveitei enquanto a Adriana não via para tirar uma casquinha e garantir uma foto com ele. Olha aí! :)
Pão
(Dá 7 baguetes)
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo especial
30 g de fermento biológico
20 g de sal
600 ml de água gelada
Um pouco de farinha de trigo para polvilhar a mesa
½ copo de água (para o passo final)
Prepare assim:
1. Coloque a farinha sobre a mesa.
2. Misture bem o sal com a farinha.
3. Faça um buraco no centro e coloque aí o fermento triturado com as mãos. Junte a água gelada aos poucos e, com a mão, vá desmanchando o fermento e misturando à farinha.
4. Trabalhe até obter uma massa homogênea e elástica, que desprenda facilmente das mãos. Vá retirando pedaços da massa e jogando-os de volta. Repita esse movimento várias vezes até que toda a massa tenha sido “beliscada”.
5. Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre si mesma, rapidamente. Repita essegesto várias vezes, para que a massa fi que bem oxigenada.
6. Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha correntes de ar.
7. Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos. Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos.
8. Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão. Faça rolos grossos e alongueos, deixando-os com as pontas fi nas.
9. Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e 30 minutos, coberta com um pano úmido.
10. Preaqueça o forno em temperatura bem alta (250°C).
11. Faça cortes transversais leves nas baguetes, coloque-as no forno e abaixe a temperatura para média.
12. Jogue 1/2 copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
13. Deixe assar por 15 minutos, aproximadamente, e retire as baguetes do forno.
“Se cebola fosse boa não fazia a gente chorar”. O argumento é da enteada. Sete anos, nenhuma prática na cozinha, mas esperteza o suficiente para disparar um “Que cheirinho gostoso!!!” toda vez que pedacinhos de cebola começam a cantar na panela. Cantar? Sim! Cantar! Dona Zelinda, a avó excepcional, traduz desse jeito o ponto da cebola, do arroz e de todo o carinho que vai para o fogão na hora de preparar a comida. Se um dia quis ser bruxa, é ali que experimento todas as alquimias. Cheiros se transformam em sensações. O mau-humor se dissipa no vapor da água fervendo e os pensamentos chatos viram picadinho no corte dos legumes. Cozinhar é isso: um momento meu comigo mesma. Um momento de relaxamento que só perde esse viés quando a obrigação do relógio acaba com qualquer clima. Alguém está servido?
Olha só que receita ótima para servir de aperitivo:
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
1 colher (chá) de sal
3 cebolas médias, cortadas em rodelas de 0,5 cm
óleo para fritar
Modo de preparo
1- Numa vasilha, misture a farinha de trigo com a cerveja e o sal até obter uma massa homogênea. Deixe descansar em temperatura ambiente, coberta, por 3 horas.
2- Separe as rodelas de cebola em anéis e deixe de molho em água gelada, na geladeira, por 2 horas. Mergulhe os anéis de cebola na massa, cobrindo-os bem. Retire-os com um garfo, para escorrer o excesso da massa. Frite-os aos poucos, em óleo quente, por 3 minutos, virando até que dourem.
3- Escorra em papel absorvente. Rende 6 porções.
por: Fernanda CuryÉ mais simples do que parece!
Ferva 4 litros de leite integral com 1/2 xícara (chá) de suco de limão. Quando talhar (o soro ficar separado da gordura), coloque o leite num pano finhinho, amarre como uma trouxa e deixe escorrer por, no mínimo, 5 horas. Abra a trouxinha, retire a ricota, coloque num recipiente bem fechado e guarde na geladeira!
por: Fernanda CuryGente, que delícia é cozinhar pra quem a gente ama! Pra mim uma das coisas mais gratificantes da vida é ver os olhinhos dos meus filhos brilhando, aquelas carinhas satisfeitas e lambuzadas quando faço um prato que eles gostam. Até mesmo se a receita for trabalhosa vale a pena, não é? Não sei se você concorda comigo, mas para mim cozinhar é um prazer, um ato de amor.
E se você é como eu e ADORA descobrir uma receitinha nova, você vai se deliciar com as novidades do Blog da Aninha: vamos falar sobre os lançamentos mais bacanas, sugerir sites e livros sobre culinária, dar dicas para facilitar o seu dia-a-dia na cozinha, ensinar truques para que o seu cardápio fique cada vez mais gostoso, criativo e prático! E para trocarmos experiências, receitas e segredinhos culinários, queremos a sua participação!
Pode entrar e ficar à vontade! Afinal, tem lugar mais delicioso e aconchegante do que a cozinha pra gente jogar conversa fora, trocar receitas e segredinhos sobre culinária?
Grande beijo!
por: Fernanda CuryUma noite deliciosa e emocionante! Assim pode ser descrita a grande final do concurso Minha Receita Preferida 2007. Está curiosa para saber quem levou o grande prêmio? Que vai desfrutar um supercruzeiro pela costa brasileira?
Pois foi a dona da receita Xacuti à Moda de Goa, a simpática Sueli Colello de Lima Fernandes, de Bertioga (SP). Na foto de Cintia Sanchez, Sueli aparece pra lá de feliz e emocionada, quando comemorou - e muito! - o título conquistado.
Além dela, foram premiadas:
2º lugar: Juliana Aparecida de Souza, de Belo Horizonte, MG, com seu Pernil de Natal com Farofa de Coco e Frutas Secas
3º lugar: Verônica Berlandi, de Santo André, SP, com o Peru Recheado com Maçã e Castanhas Portuguesas
4º lugar: Glória Maria Telles de Menezes, de Copacabana, RJ, com Peru em Crosta de Amêndoas
5º lugar: Marli Maria Bazzo Bezerra, de União da Vitória, PR, com Peru Noite Feliz
6º lugar: Ana Cristina Pessoa, de Belo Horizonte, MG, com Tender ao Vinho com Molho de Hortelã e Farofa de Banana
7º lugar: Tatiana Ferracini, de São Carlos, SP, com Lombo Recheado Natalino
8º lugar: Edir Zimmermann, de Blumenau, SC, com o Risoto de Chester
Ficou com vontade de aprender a fazer tantas delícias? Aguarde até sexta-feira. A cobertura completa do evento você confere no site da AnaMaria. Até lá!
A redação da AnaMaria teve uma tarefa muito prazerosa nesta segunda-feira: recepcionar as finalistas do concurso Minha Receita Preferida 2007. Elas chegaram bem cedinho, trazendo para o prédio da Editora Abril uma mistura de sotaques de diferentes regiões do País.
A turma, empolgadíssima com o dia repleto de atividades, começou bem a maratona, como as fotos que antecipamos para vocês:
Eu adoro essa época do ano. Acho que por causa de todo o espírito, das músicas, etc. Lembro-me da minha infância, quando os natais sempre eram comemorados com toda a família reunida em Goiânia. Nesse dia, eu ficava esperando meia-noite chegar para comer o salpicão que minha avó fazia. Não comia mais nada a noite inteira. É verdade! Todos os outros pratos ficavam em segundo plano no meu Natal. Tudo isso porque, na minha família, salpicão era feito apenas nessa data. Por isso, eu esperava tanto por ele. Quando fiquei mais velha, decidi aprender como fazer o tal salpicão. Afinal, eu não passava mais todos os anos reunida com a família. A receita é muito simples. Mas o resultado é tão gostoso que todos os meus amigos que tiveram a oportunidade de provar pedem bis. Por isso, resolvi dividi-la a com vocês. Olhá só!
Salpicão de Frango
Modo de preparo:
Refogue o frango e tempere a gosto. Enquanto o frango está no fogo, aproveite para tirar a casca das maçãs e picá-las. Depois de pronto, desfie o frango em uma vasilha. Misture-o com a maçã e o milho verde. Se quiser incrementar, pode acrescentar temperos como cebola. Coloque o creme de leite e a maionese e misture bem. Por fim, coloque o salpicão em um recipiente e cubra-o com batata palha. Leve à geladeira por meia hora e depois sirva.
E você??? Qual é o seu prato de Natal inesquecível?
Olás!
Estamos de volta e, literalmente, a mil por hora. Não, não é apenas por conta do fim do ano, que deixa o astral altíssimo e uma energia boa no ar. É que nesta segunda-feira, dia 10, acontece a grande final do concurso Minha Receita Preferida 2007.
A agenda das 8 finalistas vai começar cedinho, cedinho, conhecendo a equipe AnaMaria. Mas a grande festa será à noite, quando nossos jurados famosos vão experimentar e eleger, na hora, a grande vencedora, que vai curtir um cruzeiro prá lá de delicioso.
Na segunda, mais informações fresquinhas...
Bj para vocês!
Ai, ai! Ainda estamos degustando que delícia ficou a nova cozinha da AnaMaria. O lugar ficou tão especial que estamos contando nos dedos quanto falta para o próximo encontro com leitoras.
Você já viu como ficou linda? Ainda não? Então assista aí embaixo... E depois comente o que achou! Beijão!
Olá pessoal;
Nós sabemos da importância que o Aninha (nosso livro de receitas) tem em sua vida. Por isso, ficamos muito chateados com o erro na receita Coxinha de Frango Cremosa de Liquidificador, que saiu na edição 569. Ficou faltando um trecho no modo de preparo. Por isso, pedimos desculpas e publicamos aqui a receita correta.
Coxinha de frango cremosa
Rendimento: 120 unidades
Massa
5 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de iogurte natural
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
100g de margarina
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
500 g de peito de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta a gosto
1/2 copo de requeijão
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Preparo
Massa: No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte. Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa.
Recheio: Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta e misture o requeijão. Por fim, molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Um beijão grande
Que gostoso! No primeiro encontro de leitoras na nova cozinha de AnaMaria, a turma que apareceu por lá teve a chance de preparar uma receita ao lado da equipe da Aninha. A Torta de Camarão que eles fizeram, aliás, está rendendo elogios até hoje... Olhe a foto aí e diga se não fica com água na boca!!!
Que tal, então, arragaçar as mangas e preparar essa mesma delícia para sua família? Tome nota então e depois escreva pra gente contando o resultado...
>> Torta de Camarão
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de margarina
5 colheres (sopa) de água gelada
1 gema batida para pincelar
Recheio:
500 g de camarões médios e limpos
Sumo de 1/2 limão
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 copo de requeijão (200 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
Sal, salsa e pimenta dedo-de-moça a gosto
Em um recipiente, coloque a farinha, a margarina e a água. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro. Reserve 1/3 da massa para a tampa. Tempere os camarões com o sal e o limão. Em uma panela, aqueça o óleo, a margarina e doure a cebola e os camarões até secar a água. Acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos. Junte a farinha dissolvida no leite, a salsa, a pimenta e, se necessário, mais sal. Misture o requeijão e apague o fogo. Deixe esfriar bem. Recheie a torta, coloque a tampa e pincele o ovo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 2.000 C durante 50 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.
Rende 8 porções - Tempo: 40 minutos
Olá pessoal!
Aqui na AnaMaria, vivemos em um mundo de delícias com tantos pratos que rodeiam a redação. E para estar cada vez mais perto de você, leitora, desenvolvemos uma enquete interna para adivinhar qual das receitas, ainda não publicadas, você gostaria de ver na capa.
Essa semana, tivemos que escolher um entre vários pratos deliciosos de macarrão. Um melhor que o outro! Mas, finalmente, elegemos o campeão:
O Macarrão de Forno Fácil foi o preferido da turma. Também esse queijo derretido não deu chance para os concorrentes! Só que essa é nossa opinião. E como o que realmente importa para nós é o seu gosto, queremos saber se você também aprova essa delícia na capa de Aninha. Deixe seu comentário e confira a receita nas próximas semanas. Até lá, fique com água na boca!
Atualizando: se você ficou babando de vontade de preparar esse prato, veja a receita aqui. Depois conte pra gente como ficou!!
Um beijo grande
por: Bruna MenegueçoOlá!! Gente... aqui na AnaMaria é difícil não ficar babando nas receitas que a Aninha traz toda semana. Humm! Só de olhar dá uma vontade (do mesmo jeitinho que deve acontecer com vocês). Mas agora queremos propor algo diferente: queremos também babar pelos pratos que vocês preparam. É isso mesmo!
Sabe aquela receita que você faz e todo mundo fica elogiando, elogiando e elogiando? É essa que queremos conhecer e - mais que isso - compartilhar com todas as nossas leitoras.
Então faça assim: corra pra cozinha preparar o prato. Depois, fotografe-o com uma câmera digital, ou melhor, peça para alguém fotografar, porque queremos você na foto também, é claro!
Envie as fotos e a receita para o e-mail receita.aninha@gmail.com e aguarde. Em poucos dias, você e seu prato se tornarão famosos aqui no Blog da Aninha. Estamos esperando (já com água na boca!)...
Olá pessoal!
Depois de uma super reforma, está entregue a Nova Cozinha de AnaMaria. Tudo novinho!
Mas nós, que estamos sempre querendo satisfazer as vontades das nossas leitoras, não fizemos uma cozinha cheia de objetos esquisitos que, cá entre nós, não são nem práticos e muito menos úteis. A nossa cozinha tem a cara da sua cozinha.
A sua revista de culinária, a Aninha, está com duas novidades. Uma delas é este blog. Ele foi criado para aproximar as leitoras que adoram cozinhar da equipe que cria, testa e fotografa as receitas que chegam toda semana nas bancas. Aqui, você ficará conhecendo os bastidores do preparo dos pratos na nossa cozinha, poderá se comunicar com a gente, dar broncas, sugerir receitas...
A outra notícia é a estréia da nova cozinha de AnaMaria. Depois de um mês de reforma, o espaço ganhou um visual mais moderno, novos eletrodomésticos e passará a abrigar a partir desta semana encontros mensais com leitoras. Veja como ficou linda!
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